Courgettes farçies

Date : dimanche 30 mars 2008 @ 15:32:48 :: Sujet :

Une recette qui plaît bien aux enfants puisqu'à l'aide d'un cure-dent et d'un bout de papier on peut transformer la courgette farçie en courgette-bateau!

3 courgettes de taille moyenne
½ tasse de céleri coupée en petits dés
3 cuil. à table d'oignons coupés en petit morceaux
¼ tasse d`eau
¾ tasse de champignon coupé finement
½ tasse de bouillon de légumes
1 cuil. à thé de basilic séché
1 cuil. à thé de thym séché
sel et poivre au goût
1 tasse de tomate fraîche coupé en petits dés
½ tasse de céréal All Bran
2 cuil. à thé de fromage Parmesan

Couper en deux sur le sens de la longueur les courgettes
Retirer le centre de celles-ci avec une petite cuillière, couper finement la chaire et réserver.
Préchauffer le four à 350*F
Recouvrir une plaque à biscuits légèrement graissée de papier d'aluminium.
Combiner le céleri et l`oignon avec l'eau dans un chaudron moyen et faire cuire en brassant fréquemment, 4 minutes. Ajouter les chamopignons et la chair de zucchini et cuire encore 2 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes, le basilic, le thym et amener à ébulition.
Saler et poivrer.
Retirer du feu.
Ajouter les tomates et les céréales All Bran. Bien brasser.
Farcir les demis courgettes de la préparation de légumes et parsemer de fromage Parmesan.
Cuire au four environs 25 minutes ou jusqu`à ce que ce soit chaud et doré.
Servir immédiatement.

On peut remplacer les céréales par des légumineuses de votre choix.







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